熟瘦肉切面有彩色

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＞＾＜ 我最近发现牛肉或肉丝粗的动物瘦肉，切成片后做熟，切面会有彩色金属光泽。请高手告知原因！原因1：你的器具的不洁净。原因2：在加工过程中，掉入了其他东西。原因3：肉中本来就有一切化学元素，当与不同德原料结合后，会有一定的彩色金属光泽。新鲜猪瘦肉有两种颜色新鲜猪瘦肉有两种颜色2、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

＋﹏＋ 牛肉片上出现彩色荧光！是变质还是有添加剂？真相竟是…在婺城区经营了十几年卤味的程师傅介绍，特别是牛腱子和后腿等瘦肉较多的横切面上，较易出现泛着绿色的彩光，在视觉上产生了彩色的反光，“水煮及腌制后的牛肉，为什么酱肉切开后，切面的肉有荧光的红色和绿色呢？猪肉色泽鲜红，切面有光泽，肉质鲜嫩，肌肉纤维细软，脂肪呈纯白色，质硬而黏稠，瘦肉切面也是呈大理石样纹理。狗肉色泽深红或枣红，质地坚实，肌肉纤维比猪肉粗。

冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色_问答库冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为如何制作东北瘦肉切面-百度经验如何制作东北瘦肉切面，如何制作东北瘦肉切面的快捷实用小技巧你们有没有了解过呢？今天就带大家了解一下关于如何制作东北瘦肉切面的小技巧。

干切牛肉，瘦肉的横截面为什么会有彩色的反光呢？芝士回答因为肌肉纤维整齐地切断，形成了光栅，光栅的干射造成了多彩的现象。我们知道，规则排列的肌纤维组成肌束，规则排列的肌束组成肌肉。当肉被切片时，这些纤维也被梅花肉_百度百科梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香。

∪ω∪ 有懂熟食（熟牛肉的）进来看看，为什么买的熟牛肉切开颜色和纹路都不？爱问知识人没看到图，但根据你的描述，可能是牛腱子肉，由于肌肉纹路走向不同，颜色和反光也不同。至于现状到底如何，熟猪肉的颜色猪肉煮熟后是粉红色的这正常么？吃了会有什爱问知识人有时腌好猪肉放到冰箱里冷藏了两三天，再拿出来炒，煮熟了它的颜色会有点粉红色，也没有异味，可以吃的。